Chi siamo • Für wen ist die Scuola
• Für die Oma, die ihren Enkeln zeigt, wie Tagliatelle wirklich schmeckt.
• Für den Profikoch, der zurück zu den Wurzeln will.
• Für den Neugierigen, der noch nie Teig angefasst hat.
• Von 8 bis 88. Hobby bis Sterne.
Hier ist jeder willkommen – mit beiden Händen. • La Promessa – Du gehst nach Hause mit deiner ersten Sfoglia. • GARANTIERT •
Was du mitbringst – Cosa porti con te
Keine Vorkenntnisse. Keine teuren Küchengeräte.
Keine Angst davor, dass es beim ersten Mal nicht perfekt wird.
Sfoglia ist kein Hexenwerk • sie ist ein Gespräch.
Ein Gespräch zwischen deinen Händen und dem Teig.
Manchmal zieht er sich zurück. Manchmal gibt er nach.
Du lernst, ihm zuzuhören..
Direkt am Teig ‒Sfoglia erleben
Teig an der Hand GrundKenntnisse
Hier machst du deine ersten Erfahrungen mit Sfoglia selbst. Du wirst sehen: Es ist kein Hexenwerk. Im Gegenteil – es ist wie eine Reise zurück in die Kindheit. Matschen? Ja, und zwar ausdrücklich erlaubt … sogar erwünscht!
Das Kneten des Teiges hat etwas Meditatives. Die Berührung, die Bewegung, der Rhythmus. Vielleicht macht es dir genauso viel Freude wie mir.
99,‒ €
Hand am Teig Erweiterte Kenntnisse
Präzision ohne Perfektion
Du hast bereits geknetet, gefühlt, gerollt. Jetzt geht es tiefer. Hier lernst du, wie Sfoglia wirklich atmet – wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Ruhezeit zusammenspielen. Wie deine Hände den Teig lesen und führen, nicht zwingen. Wir arbeiten an Präzision ohne Perfektion. Du entwickelst dein Gespür für Konsistenz, Elastizität und den richtigen Moment. Das Mattarello wird zur Verlängerung deiner Hand – rhythmisch, gleichmäßig, fast mühelos. Du verlässt den Kurs mit Sicherheit am Teig und einem Repertoire, das deine Küche verwandelt. Tortellini, Tagliatelle, Lasagne – alles mit der Gelassenheit von jemandem, der sein Handwerk versteht. Bereit für den nächsten Schritt? Melde dich jetzt an und verfeinere dein Können.
Du hast bereits geknetet, gefühlt, gerollt. Jetzt geht es tiefer. Hier lernst du, wie Sfoglia wirklich atmet – wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Ruhezeit zusammenspielen. Wie deine Hände den Teig lesen und führen, nicht zwingen. Wir arbeiten an Präzision ohne Perfektion. Du entwickelst dein Gespür für Konsistenz, Elastizität und den richtigen Moment. Das Mattarello wird zur Verlängerung deiner Hand – rhythmisch, gleichmäßig, fast mühelos. Du verlässt den Kurs mit Sicherheit am Teig und einem Repertoire, das deine Küche verwandelt. Tortellini, Tagliatelle, Lasagne – alles mit der Gelassenheit von jemandem, der sein Handwerk versteht. Bereit für den nächsten Schritt? Melde dich jetzt an und verfeinere dein Können.
149.‒ €
Hand formt Teig - Spezialitäten Meistern
Du kennst den Teig. Du verstehst ihn. Jetzt gestaltest du mit ihm. Hier entstehen die Spezialitäten, die Gäste staunen lassen – filigrane Formen, regionale Raritäten, deine eigene Handschrift.
Casoncelli, Ravioli Traditionale, Ravioli Moderna (Rose) – Pasta, die Geschichten erzählt. Du lernst, wie Form und Füllung harmonieren, wie Tradition auf deine Kreativität trifft. Jede Bewegung sitzt. Jeder Handgriff hat Bedeutung.
Du verlässt den Kurs nicht nur mit Rezepten, sondern mit der Freiheit, Teig nach deinem Willen zu formen. Das ist dein Repertoire. Das ist dein Können.
Bereit für Spezialitäten? Sichere dir jetzt deinen Platz.
449,‒ €
Pura Pasta - Acqua & Farina.
Mehl, Wasser, Deine Hände, Mehr braucht es nicht.
In diesem drei‒stündigen Erlebnis tauchst du ein in die pure, ehrliche Küche Süditaliens. Kein Ei, kein Schnickschnack – nur Hartweizen, Wasser und das Wissen, das Generationen von Nonnas weitergegeben haben.
Du formst mit deinen Händen das, was Italien ausmacht, Orecchiette, Trofie, Cavatelli. Jede Form hat ihre eigene Geschichte, ihre eigene Bewegung, ihr eigenes Gefühl.
Du wirst spüren, wie schnell deine Hände begreifen, was der Kopf noch gar nicht weiß. Keine Vorkenntnisse nötig – nur Neugier und Lust auf echtes Handwerk. Umgeben von Menschen, die genauso begeistert sind wie du.
Du wirst spüren, wie schnell deine Hände begreifen, was der Kopf noch gar nicht weiß. Keine Vorkenntnisse nötig – nur Neugier und Lust auf echtes Handwerk. Umgeben von Menschen, die genauso begeistert sind wie du.
99.‒€